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合鴨ロースの柔らか煮が安くて絶品!【京都串でん】 [日記]



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安くて美味しい合鴨ロースのお取り寄せ一覧


皆様おはこんばんち!
ちょいと宣伝だ~~~~~~
当店の【合鴨ロース】


メチャメチャ美味しいぞ!
自分で言うのもなんだか
かなりの自信作だ。


フランス産の合鴨ロースを仕入れ
低温調理をしているので
メチャメチャしっとり柔らかです。


完璧に合鴨の旨味を閉じ込め
臭みを感じさせない仕上り
完璧です!


こんな感じで手造りしてます。
安くて美味しい合鴨ロースのお取り寄せ一覧


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合鴨ロースの皮や筋を丁寧に
取り除きま~す。

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皮側から金串で数十ヶ所
突き刺してます。

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フライパンで皮を、こんがり焼く~
美味しそう

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安くて美味しい合鴨ロースのお取り寄せ一覧


激旨な煮汁を合わせて
ひと煮立ちする。

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先程焼いたか合鴨ロースを
入れて、低温調理~




IMG_20171102_141232.jpg

低温でじっくり煮込んで
しっとり柔らか!
取り出しま~す。

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臭みを抜く為に血抜きします。
金串で数ヶ所突き刺してから

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吊し上げて
そのまま冷まします。
合鴨ロースから血が流れ落ちる

血抜き出来て冷めてから
煮汁に漬け込んで数時間おいて
味を全体的に馴染ませる。

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お好みの暑さにスライスして
粒マスタードを付けて
食べるぜぇ~!


京都串でんにて提供してます。
メチャメチャしっとり柔らかで大人気!
なんと580円なのだ

激やす
皆様お待ちしております(笑)
ありがとうございました。

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私の趣味の料理ブログ読んで下さりありがとうございます。
たまに変な好き勝手な事も書いてますがお許しを……

はい!私、京都 市役所前 で【京都串でん】と言う屋号で
串カツ&おでんをメインにした居酒屋を営んでおります。

京都の老舗料亭で12年間お世話になり料理を学ばせて頂きました。
美味しい季節の食材を使用した料理も豊富に提供しております。

シンプルな料理から珍味などを楽しんで頂きたく、できるだけ
お安く提供しております。

アルコール類も、酒屋さんと相談して私の好みで
色々と揃えております!

お近くに来られた際には、よろしくお願いいたします!
料理が好きな方は大歓迎、料理について楽しく熱くお話しましょ!

もちろん、各種宴会も受け付けております!
少人数でのお仲間との集りに最適ですよ~~[指でOK]

TEL075-708-7419

もちろんネット予約も受付中!

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タグ:合鴨
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