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【郷土料理】『こなます』が旨い!長崎県・日向の郷土料理 ☆簡単に作れて美味しいよ☆ [魚介類料理]

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【日本の味!郷土料理の勉強に!】


皆様おはこんばんち!
『こなます』って知ってますか?
簡単に説明するとカツオの焼おにぎり
なんです。


これが、メチャメチャ美味しい
小腹が空いた時に!
夜食に一押しですよ!


【『こなます』とは?】


長崎県の日向市細島の郷土料理の1つです。
もとは、漁師さん達の船上の漁師めし


カツオを炙った物をご飯に混ぜて
おにぎりにしてから
更に炙って香ばしく焼いた料理です。


香ばしく焼く事で生臭くなく
子供の達のお土産等になってました!


魚の群れとともに太平洋岸を
移動するカツオ漁師は!

各地の漁港で交流がある為!
料理も各地に伝わっていくのだが
『こなます』は全国でも
細島にしかないといわれてる。


昔の漁師さん達は、おひつに
ご飯を入れて持って行ってたそうです。
捕った魚を、おかずに食べていました!


ある時!余ったご飯に魚の身を混ぜてから
おにぎりにして七輪で炙って
持って帰ったのが始りらしいです。


『こなます』は、お弁当ではなく
漁師達の愛する家族のお土産だった!
家族の喜ぶ笑顔を思い浮かべながら


沖合いの海の上から 家で待つ家族の事を思い作った 愛の漁師めしだったのだ!


それでは、愛の溢れる『こなます』
簡単レシピ紹介させて頂きます。




【こなます】


《材料》


ご飯 1合

カツオのたたき 1パック(市販5~7切れ)

☆刻みネギ 大さじ1

☆おろし生姜 小さじ1

☆煎り胡麻 大さじ1

☆塩 小さじ1/2

☆胡麻油 小さじ1

以上です。




《作り方》

作り方はメチャメチャ簡単!


①カツオのたたきを包丁で叩いて
細かくします。

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②ボウルにご飯、☆を加えて
全体的に混ぜ合わせる!

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③食べやすい大きさに
『おにぎり』にする。

④オーブントースターやグリル等で
こんがり焼き色を両面に付ける!

IMG_20180731_162941.jpg

出来上り~!
香ばしくで美味しい
愛の溢れる漁師めし


是非一度お試し下さいね!
ありがとうございました。

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京都の老舗料亭で12年間お世話になり料理を学ばせて頂きました。
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