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春の味覚!大人の味、小鮎の竜田揚げの作り方•レシピ! [魚介類料理]




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皆様おはこんばんち!
今回は、大人の味で
春〜初夏にかけて食べられる小鮎の竜田揚げの
作り方•レシピを紹介させて頂きます。

あ鮎が成長する前の小さい時の状態の小鮎を使います。
ほろ苦い味が特徴でめちゃめちゃ美味しいです。
竜田揚げにしているので甘辛い醤油の味が小鮎のほろ苦さを引き立てて何とも言えない風味が特徴の小鮎の竜田揚げ!オススメです。

ではでは早速!
簡単な作り方・レシピを紹介させて
いただきます。

《材料》

小鮎 10匹〜15匹

片栗粉 適量

酒 50cc

みりん 50㏄

濃口醤油 50㏄

揚げ油 適量

以上です。

《作り方》

① まずは小鮎を水洗いして 水気を切っておきます。

② ボールに酒・みりん・濃口醤油を合わせて 合わせダレを作る !
(割合は、1:1:1)

③①の小鮎を②の 中に10分から15分漬け込んで味を馴染ませる!

④ ③をザル等に上げて誰タレよく切る

⑤ タレに漬け込んだ小鮎の表面に片栗粉をまぶす!

⑥ 180°の油でカラリと揚げる

はい出来上がり
器に綺麗に盛り付けたら召し上がれ
小鮎のほろ苦い味が特徴の 竜田揚げです。

まさに大人の味!お酒との相性も抜群です
春から初夏にかけて食べることのできる
美味しい一品です。

是非一度皆様も挑戦してみてください 。
ありがとうございました。





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真空低温調理でローストビーフの作り方•レシピ!柔らかくジューシーに仕上げるコツとポイント、注意!点 [料理の秘密]




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皆様おはこんばんち!
今回は、ローストビーフの作り方•レシピ!
簡単な作り方ではありません!ごめんなさい
上級者向けに真空低温調理で

ローストビーフを柔らかくジューシーに仕上げる
コツとポイント、注意点等を詳しく解説しながら
作ってみました!

本格的なプロ仕様の作り方•レシピです。

ではでは、さっそく
作り方•レシピとポイント、注意点等を
紹介させて頂きます。

〘材料〙

牛肉 200㌘のブロック

オリジナルの肉用タレ 適量
(みりん100㏄、たまり醤油100㏄、砂糖10㌘
おろし生姜•ニンニク各10㌘を合わせてひと煮立ちさせて冷ました物)

塩•黒胡椒 適量

以上です。

〘作り方〙

①お肉に塩•黒胡椒をして冷蔵庫で3時間程寝かせる(余分な水分等を抜いて下味を付ける為)

②よく熱したフライパンで肉の表面を焼いて
焼き色を全体的に付ける!
【メイラード反応をおこす】
※メイラード反応とは、お肉等の中に含まれる
アミノ酸と糖が加熱により結合して起こる反応!
香ばしい風味と褐色の綺麗な焼き色が出る!

③②と肉用のタレ適量を一緒に真空パックにする

④65〜69℃のお湯を用意して、その中に③を浸けて全体的に30分程加熱する!
(中心までしっかり加熱する)
※中途半端だと食中毒を起こす原因に!

※お肉等は70℃を超えると細胞が破壊され水分が流れ出て、繊維も収縮してかたくパサパサになる
色も変色していく!

⑤しっかり加熱できたら、氷水等の冷水に浸けて
中心までしっかり急冷する!
(保存せず直ぐに食べるのなら切り分けて食べてもOK!)

※保存する場合は急冷必須!
(粗熱が取れるまで放置してから冷蔵庫に
入れる等は危険です。菌の繁殖が活発になる
温度帯を長時間維持してしまう為)

⑥急冷した後に、冷蔵庫や冷凍庫で保存します。
冷蔵なら真空パックから取り出して切り分けて食べる!
※真空パック状態なら約1週間位は保存可能!
(冷蔵庫の性能により前後します)

冷凍保存なら冷蔵庫に移して自然解凍してから
切り分けて食べる!(そのまま食べられる)
真空パック冷凍の状態なら約3ヶ月は保存可能!

急いで解凍したいなら流水にパックごと当てて
解凍すれば30分程で解凍できる!

ローストビーフの真空低温調理のやり方は以上です。今回は、難しくなるとややこしいので!
コツとポイント注意点を簡単に説明させて頂きました!
ありがとうございました。

詳しくは動画で解説してますので
参考にして下さいね!





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あさりの旨味爆発!トマトリゾットを簡単に作る作り方•レシピ [魚介類料理]




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道産子チャンネルさんは面白い企画内容の
笑える動画をアップされていて
私は、よく拝見させてもらってます。

コチラ道産子チャンネルさんのページ
是非1度ご視聴して見て下さい。
チャンネル登録の方もよろしくお願いいたします。

https://www.youtube.com/channel/UCVm2-VTqR0k-SqbNOR3e3qw


今回は、北海道から京都へ!最終章
道産子チャンネル!オセロさんから送られてきた
あさりを使って簡単に作れる
【あさりのトマトリゾット】

旨味爆発の美味しさ!
マジでオススメ
ではでは、さっそく簡単な
作り方?レシピを紹介させて頂きます。

?材料?

あさり 10粒

トマトジュース 200㏄

ご飯 適量(茶碗1杯)

ピザ用チーズ 30㌘

ブイヨンの素 1個

水 100㏄

塩?胡椒 適量

パルメザンチーズ 少々

以上です。

?作り方?

①鍋に水とあさりを入れ、あさりの殻が全体的に開くまで加熱してから、あさりを取り出しておく

②トマトジュースとブイヨンの素を加えて
ひと煮立ちさせてブイヨンを溶かす!

③ご飯を加えて全体的に混ぜ合わせて
2分程煮込む!

④チーズを加えて、全体的に混ぜ合わせてから
①のあさりを戻して全体的に温める!

⑤器に盛り付けて、仕上げにパルメザンチーズ
胡椒を、振りかけたら
出来上がり?

あさりの旨味爆発のトマトリゾット!
トマトジュースを使うのでメチャメチャ簡単
チーズとトマトの旨味にあさりの旨味と香りが
プラスされてマジで旨いぞ!

簡単なので
皆様も是非一度お試し下さい
ありがとうございました。






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北海道から京都へ!優しさの詰まった贈り物が~ [日記]




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私は、よく拝見させてもらってます。

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チャンネル登録の方もよろしくお願いいたします。

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一人で笑ってます。
メチャメチャ面白いので皆様も是非
見て欲しいです!
きっと気に入ると思いますよ!

そんなオセロさんからの贈り物
大量の『あさり』が送られてきました!
パート1では、開封しただけだったので

極上のあさりを美味しく食べる為に
まずは、下処理ですね!キッチリ砂抜きして
美味しいあさりの料理を作りたい!

今回は、あさりの砂抜きのやり方です。
ではでは、さっそく
砂抜きのやり方を紹介させて頂きます。

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《用意する物》

3%の塩分濃度の塩水 適量

※水300㏄に対して塩10㌘を加えて
しっかり混ぜ合わす、これで完了!
(塩水の量はあさりの量で増やす)

《砂抜きのやり方》

①容器にあさりを並べる
(重ならない用に、ひろげて並べる)

②塩水を入れてあさりを浸す!
(あさりの頭が少し出る位)

③そのまま、冷暗所又は、冷蔵庫の中で
最低1.5時間!3~6時間は置いておくと
キッチリ砂抜きできますよ!

④最後に塩水から取り出して、あさりを
流水でキッチリ洗い流して調理します。

※保存方法※
塩水に浸けて冷蔵庫で保存する場合は
1日おきに塩水を取り変える!
3日程で食べきる用に!
(塩水を変えないと先に塩水が傷んできて
あさりも駄目になる事があるので)

もしくは、砂抜き出来たら!
使いやすい量に分けて、ラップで包んでから
ジップロック等に入れて、できるだか空気に触れない用にして冷凍する。
1ヶ月以上は保存できるが早く食べる方が美味しい!


マジで嬉しい~~~[指でOK]
テンション上がりました[わーい(嬉しい顔)]
オセロさんありがとうございました。
感謝しかありません!
ありがとう[目がハート][目がハート][目がハート][目がハート][目がハート]















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ハウス食品の麻辣醤(マーラージャン)が便利!簡単に本格中華が作れちゃうよ!




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ネクストフーディストです(笑)
今回は、ハウス食品さの

麻辣醤(マーラージャン)を使って
メチャメチャ美味しい簡単な
豚肉の炒め物!

簡単に作れるピリ辛な炒め物
麻辣醤を使えば本格中華の味わいに!

しかも、豆板醤・ニンニクの旨味を加え
花椒の香りが食欲を刺激する
メチャメチャ美味しい炒め物です。

ではでは、さっそく
簡単に作れる美味しい炒め物の
作り方・レシピを紹介させて頂きますね!

《材料》(1人前)

豚肉 150㌘

茄子 1本

出汁 50㏄

麻辣醤 大さじ1

濃口醤油 小さじ1

以上です。

簡単で直ぐに作れるのが大好評の料理レシピはコチラ!

《作り方》

①豚肉は食べやすい大きさにスライスする
茄子も半月のスライスにしておく!

②出汁・麻辣醤・濃口醤油を混ぜ合わせて
麻辣醤をしっかり溶かしておく

③フライパンに油をひき温める!
フライパンが温まったら、豚肉を入れて
片面から焼いて7~8割程、火が通るまで加熱

④茄子を加えて、②の合せた調味料を加えて
全体的に混ぜ合わせながら加熱して
食材全体的に火を通す!

はい!出来上り~
器に綺麗に盛り付けて召し上がれ。

麻辣醤を使えば
旨味・香りともに本格的な中華味に
仕上がりますよ!

ピリ辛、激ウマな簡単な炒め物が
簡単に作れて便利なのでオススメです。

是非1度お試し下さいね
ありがとうございました。

ポイント等を詳しく説明させて頂いてますので
是非動画の方も参考にして下さい↓↓↓















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