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【自炊生活】とろっとろの玉葱がヤバイ!レンジで作る『とろける玉葱と牛肉の旨煮』簡単な作り方・レシピ [牛肉料理]



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IMG_20181017_141209.jpg

皆様おはこんばんち!
今回は、電子レンジで作る
簡単で美味しい料理。


チンして作るだけなので
本当に簡単なのでオススメです。


ご飯の『おかず』
お酒の『おつまみ』
直ぐに作れて美味しいので便利


レンジでとろっとろに仕上がった
玉葱がメチャメチャ甘くなり
牛肉の旨味が玉葱に染み込んで


何度もリピートして作りたくなる
美味しい簡単レシピなので
是非一度お試しあれ!


ではでは、さっそく
簡単レシピを紹介させて頂きます。


【とろとろ玉葱の牛肉のレンジ蒸し】


《材料》

牛肉細切れ 100㌘

玉葱 半分

焼き肉のタレ 小さじ1

ポン酢 大さじ1

マヨネーズ 少々

かつお節 少々

刻みネギ 少々

以上です。




《作り方》

①ボウルに牛肉の細切れと
焼き肉のタレを加えて混ぜ合わせる

IMG_20181017_140748.jpg

②玉葱を半分用意する

IMG_20181017_140710.jpg

③玉葱の裏から切り落とさない用に
十字に切り込みを入れる!

IMG_20181017_140728.jpg

④耐熱皿に玉葱を入れる
(切り込みを下にして)
上に牛肉を乗せる!

IMG_20181017_140824.jpg

⑤ラップをしてレンジ(600W)で
約5分チンする!

IMG_20181017_140942.jpg

⑥加熱できたら取り出して
上からポン酢を回し掛けて
マヨネーズを掛ける!

IMG_20181017_141007.jpg

⑦仕上げにかつお節・刻みネギを
トッピングして出来上り~~

IMG_20181017_141209.jpg

とろっとろに仕上がった玉葱が
牛肉の旨味と絡んで
メチャメチャ美味しいよ!


更にマヨネーズとポン酢が
旨味とコクをアップして
癖になる美味しさです。


電子レンジで作るので
簡単に素早く仕上げる事ができるので
時間がない方にオススメ~


皆様も是非一度お試し下さい
ありがとうございました。

☆オススメ☆売れすじの大人気お取り寄せポン酢!リピーター続出です。

一番ダシが味の決め手!
リピーターの多いロングセラーの
ポン

どこの地方でも見かける
ポン酢というわけではないのに
ロングセラーでリピーターの多い
「美濃特選味付ぽん酢」

このポン酢は岐阜県にある
内堀醸造という
140年ほど続くお酢の醸造会社が
手がけている製品です。

お酢のプロだけあって
お酢がどのように調合されれば
酸っぱさをまろやかにして美味しく
食べてもらえるか
考え抜かれて作られています。

そのため、このポン酢は一般的な
ポン酢より若干甘めという評価が多く
ポン酢の酸味が苦手な人でも

おいしく食べることができると評判です。
ポン酢の定番である鍋などとの
相性はもちろん

酸味が少ないので様々な
お料理を「さっぱりいただく」ために
どんどん使えるのが嬉しい
ポン酢ですね。

ポン酢の酸っぱさが苦手な
お子さんでも抵抗なく
食べられることが多いので

家族で同じポン酢を使うことができて
経済的でもありますね。

丁寧に製品と向き合っている
メーカーのポン酢なので
これから先も長く使い続けることが
できる製品と言えるでしょう。









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大丈夫です、安心して下さい。
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串カツ&おでんをメインにした居酒屋を営んでおります。

京都の老舗料亭で12年間お世話になり料理を学ばせて頂きました。
美味しい季節の食材を使用した料理も豊富に提供しております。

シンプルな料理から珍味などを楽しんで頂きたく、できるだけ
お安く提供しております。

アルコール類も、酒屋さんと相談して私の好みで
色々と揃えております!

お近くに来られた際には、よろしくお願いいたします!
料理が好きな方は大歓迎、料理について楽しく熱くお話しましょ!

もちろん、各種宴会も受け付けております!
少人数でのお仲間との集りに最適ですよ~~[指でOK]

TEL075-708-7419

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待ってました白子(河豚・鱈・鮭等)の季節! 美味しく食べる為に、やっておきたい下処理。メチャメチャ美味しくなる簡単な作り方・レシピ [料理の秘密]



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皆様おはこんばんち!
秋ですな~~
食欲の秋、美味しい食材が
たくさんあります。

今回は白子に注目!

【白子?】

主に魚の精巣を食材とする呼び名!
鱈(タラ)・河豚(フグ)
鮭(サケ)等が有名かな?
比較的、購入しやすい!


河豚(フグ)の白子は
メチャメチャ旨いぞ!
だけどお値段がメチャメチャ高い。


鱈(タラ)の白子も美味しい!
ちょっと高いどね!
見た目は少しグロテスクだよ!
タチ・菊子等と呼ばれる事もある


まぁ白子は比較的
高いけど美味しいですよ!


ポン酢掛け!鍋!塩焼き!
等々色々料理して食べられる。


私はメチャメチャ大好きな食材です。
お酒と相性も抜群だ!


そんな白子を美味しく食べる為に
やっておきたい下処理!


生臭かったり!
変なクセが残ったりしたら台無し!


美味しい白子を手に入れたら
絶対美味しく食べたい!
その為にも下処理は大事。


トロトロでクリーミーな
旨味たっぷりの白子を食べる!
間違いない!


今回紹介する
下処理を行えば完璧!
極上の白子を味わえるぞ!


ではでは、さっそく
紹介させて頂きます。

基本的にどの種類の 白子にも適用できます。


今回の画像に使用しているのは
ボラの白子です。
珍しいでしょ?

そうです、【カラスミ】を
作るのにボラの真子(卵巣)が
出回る時期なのです。
もちろん白子もあるよね~~


中々、一般的には売ってないかな?
ボラの白子は河豚(フグ)にも劣らないと
私は思っています。


メチャメチャ旨いぞ!
旨味も濃厚で最高[わーい(嬉しい顔)][右斜め上][右斜め上]





《材料》

河豚・鱈・鮭等の白子

以上です。


《下処理のやり方》

①どの白子でも同じですが
白子の周りに筋や血管、膜等が
まとわりついていますので
綺麗に取り除く!

IMG_20171026_143926.jpg

②ボウルに白子を入れて
流水で2時間ほどさらします。
(血管などに残った血等を出す為)

IMG_20171027_170659.jpg

③別のボウルに塩水を作ります。
(水1㍑に塩を小さじ2杯位)
舐めたら、ちょっとしょっぱい位かな?
舐めると丁度よい塩辛さがいいよ!


④③の中に②の白子を浸ける(1時間位)
(塩の浸透圧で白子の中の臭みを取り除くプラス下味を付ける為)

IMG_20171026_144646.jpg

⑤鍋に水を入れて火にかけて沸騰させる。
酒を少々入れる
(水1㍑に対して大さじ1杯の酒)
火を止める。

⑥⑤の中に④の白子を入れて2~3分待つ!
(余熱で軽く加熱する)
高い温度で加熱すると
白子の持つクリーミーさがなくなり
パサパサな食感になり美味しくない!

IMG_20171026_143943.jpg

⑦2~3分たったら
手を入れれる位になるまで
水を素早くを加えて白子が熱い内に
お皿やバッドの上に引き上げる!
(鍋ごと水道の下に持っていって水を流せば簡単)

IMG_20171026_143926.jpg

⑧後はあら熱を取って冷蔵庫で冷ます。


下処理出来上り~~!
お好みの調理に使用してね!


食べやすい大きさに切って
ポン酢を掛ければ
トロトロクリーミーで濃厚な
白子ポン酢


鍋に入れても旨いぞ!


軽く白子の表面を炙って
美味しい塩で食べても旨いぞ!

※白子を冷ましてから程よい
塩水に浸けて保存すれば
3日位は日保ちするよ!


(注意)
白子は高温で長く加熱すると
破裂して食感もボソボソになるので
せっかくのクリーミーさがなくなり
勿体ない、美味しくないよ!
気を付けてね
ありがとうございました[わーい(嬉しい顔)]食べたいな!

☆オススメ☆お店で食べたら超高い河豚の白子!
お取り寄せしてご家庭で楽しめる!











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タグ:白子
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【自炊生活】モッチモチでぷるるん!栄養豊富で滑かな食感が楽しめる『紫芋豆腐』簡単な作り方・レシピ [その他料理]



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皆様おはこんばんち!
今回は、美味しい紫芋豆腐の
簡単レシピです。


紫芋は、栄養豊富で美容の味方
女性に大人気です。

【紫芋とは?】

見た目は、ほとんど同じですが
中の色が鮮やかな紫色の
さつまいもの事。

沖縄などで栽培されている
紅芋(ヤムイモ系)も
「紫芋」と呼ばれることがありますが
別種です。


【紫芋の栄養】

特徴的な紫色は
アントシアニンという色素を
含んでいるからです。

アントシアニンは
ポリフェノールの一種で
抗酸化作用があります。

ビタミンCやビタミンEが含まれ
美容の面でも注目されています。


ではでは、さっそく
簡単レシピ紹介させて頂きます。


【紫芋豆腐】

ごめんなさい!
今回、作る行程の写真
撮り忘れました(涙)

《材料》

牛乳 400㏄

紫芋パウダー 大さじ2

片栗粉40㌘

塩 ひと摘み

以上です。







《作り方》

①ボウルに紫芋パウダー・塩
片栗粉を入れ牛乳を少しづつ加えながら

ダマが出来ないように
しっかり全体的に混ぜ合わせる。

②①を鍋に移して火にかける(強火)
ゴムへら等でかき混ぜながら
加熱する!

加熱と共にドロドロの状態に
なってくるので、弱火にて
5~10分間、混ぜ続ける
(焦げやすいので注意)

③しっかり加熱・混ぜ合わせたら
タッパーや型に移して
表面が乾かないようにラップをする。


④粗熱がとれたら
冷蔵庫に入れて約3時間冷やし固める


⑤お好みの大きさに切り分けて
お召し上がりください!

IMG_20181015_141657.jpg

山葵醤油を掛ければ『おつまみ』に


蜂蜜やシロップを掛ければ
スイーツになりますよ!


見た目も鮮やかな紫色で綺麗
モッチモチで滑かな食感が最高
皆様も是非一度お試し下さい
ありがとうございました。

☆オススメ☆お菓子・スムージー・ジュース作り等に便利な紫芋パウダー








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【血糖値対策】 便利に使える 超絶 簡単 材料1つで シロップレシピ



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皆様おはこんばんち!
なんだか少しお店が静かです(涙)
でもね今度、テレビで放送されるの!
10月16日ですよー


ローカル番組ですがびわこ放送で!
『真夜中のなんじゃかんじゃ』
って番組ですよ!

見られないかたは後日
YouTubeやGyaO!で配信されますので
お楽しみに!

【YouTube公式アカウントはコチラ】


今回はバリバリ便利で色々使える
シロップの作り方!
な、な、なんと材料1つ!

ほぇ~[がまん顔][ダッシュ(走り出すさま)]


しかも簡単なので是非作って見てね[わーい(嬉しい顔)]
本当にコレ!甘味料のヒーローだから!
GI値がめっちゃ低い甘味料!
糖尿病の予防にもお子様の肥満防止にも

かなり優秀!

【GI値とは?】

グリセミック・インデックスの略称で食後の血糖値の上昇度を表す指標のことです。 食品に含まれる糖質の吸収度合いを表し、摂取二時間までに血液中に入る糖質の量を計った数値です。ウィキペディアから引用!

その名も!

【みりんシロップ】

そう!みりんです。
煮物なんかに使う、みりんが材料です。
ちょっと手を加えてやると
めっちゃ優秀な甘味料に!


しかも色々使える!
マジで最高[わーい(嬉しい顔)][右斜め上][右斜め上]

ではでは、さっそく作り方紹介させて頂きます。

【みりんシロップ】

《材料》

本みりん 100CC

以上です(笑)

とりあえず、少し作って見てね!

量はどれだけ作っても大丈夫!日保ちしますから!




《作り方》

①みりんを鍋に入れて火にかけます。

②沸騰したら弱火にして
ヘラ等でかき混ぜならが
焦がさないように煮詰めます。

③半分以上煮詰めたら
冷まして出来上り~
IMG_20170920_141604.jpg


簡単でしょ?
1/2~1/3位の量になるように
煮詰めてね!


本当に甘くて香りも良い
シロップですよ!
色々使えるよ!


砂糖の代わりに使ったり!
アイスに掛けたり!
洋菓子やパンに掛けても旨い!


そしてGI値がめっちゃ低い!
みりんを煮詰めて作る時にわざと
強火で軽く焦がしたら
みりんカラメルソースができますよ!


最後に重要なのは!
本みりんじゃないと上手くできませんからね!


みりん風調味料とか
色々な添加物が入ったみりんでは
駄目です。


みりんシロップを作るには
本みりんが必要不可欠です
宝本みりんや三河本みりん等


メチャメチャ旨い!
さぁ今からみりんシロップを
作って健康管理!
ありがとうございました[わーい(嬉しい顔)]

☆オススメ☆本物のみりんを使えば料理の仕上がりが断然ちがう!
『九重櫻』詳しくはコチラ↓↓↓
ミシュランで紹介されたお店でも多数使用。本みりん九重櫻。日本テレビ「ヒルナンデス」でも活躍中の稲垣飛鳥さんのレシピも公開中!


簡単にお取り寄せできます。










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美味しい鯛の切れ端で作った簡単おつまみ!生姜ポン酢ってホンマに旨いよね。作り方・レシピ [簡単おつまみ]



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皆様おはこんばんち!
本日は当店の串カツの白身魚を
仕込みましたよ~~

当店の串カツの白身魚は
お刺身用の『鯛』を使用していますので
鮮度もよく生臭くなくてマイウ~~


お店の詳細は最後の方にあるので
気になる方は見てちょ!
ご来店お待ちしてます(笑)


さてさて!
鯛を仕込んだら切れ端が出たので
『簡単おつまみ』を作ったよ

IMG_20181012_135945.jpg

メチャメチャ美味しいですよ
お酒が止まらない!
どんどんすすむヤバイのだ!


皆様にも楽しんで欲しいので
簡単レシピ紹介させて頂きます。
ではでは、さっそく


【鯛の生姜ポン酢和え】


《材料》

鯛(お刺身用) 3~5切れ

乾燥わかめ 大さじ1

ポン酢 30㏄

出汁 30㏄

おろし生姜 小さじ1

塩 少々

以上です。




《作り方》


①鯛の表面に軽く塩をふります
(今回は皮付きを使用)

②乾燥わかめを水で戻してから
水分を切っておく


③ポン酢・出汁・おろし生姜を
混ぜ合わせておく。

IMG_20181012_140042.jpg

④①の鯛の皮目をガスバーナーで
軽く焦げる用に炙る!

IMG_20181012_140026.jpg

(皮目を炙る事でメイラード反応がおこり
香りと旨味をアップ)
詳しくは、レシピの後で!

⑤ボウルに③と④を入れて
全体的に混ぜ合わせてから
冷蔵庫で20~30分寝かせて
全体的に味を馴染ませる!

IMG_20181012_140058.jpg


器に綺麗に盛り付けたら
出来上り~~!

IMG_20181012_140120.jpg

鯛の芳ばしい香りと生姜ポン酢が
バランスよく合わさった
絶妙な『おつまみ』


日本酒や焼酎との相性抜群で
メチャメチャ美味しいですよ
是非一度お試し下さい
ありがとうございました。

【メイラード反応とは】

メイラード反応(メイラードはんのう、Maillard reaction)とは、還元糖とアミノ化合物(アミノ酸、ペプチドおよびタンパク質)を加熱したときなどに見られる、褐色物質(メラノイジン)を生み出す反応のこと。 褐変反応 とも呼ばれる。 ウィキペディアから引用


簡単に説明すると!
『加熱する事で糖とアミノ酸が化学反応を起こして、茶色く色付いて様々な、芳ばしい香りを生み出す反応の事です。』




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ポン

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そのため、このポン酢は一般的な
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相性はもちろん

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お料理を「さっぱりいただく」ために
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ポン酢ですね。

ポン酢の酸っぱさが苦手な
お子さんでも抵抗なく
食べられることが多いので

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